L’Oleificio Rossi

L’Oleificio Rossi nasce nel 1977 a Castelnuovo di Porto, nel cuore del Lazio, da un’idea semplice ma forte: valorizzare gli ulivi del territorio e trasformare i loro frutti in un olio di qualità superiore, che mantenesse intatto tutto il sapore della terra da cui proviene.

Fin da allora, la famiglia Rossi ha portato avanti questo progetto con dedizione, tramandando da padre in figlio saperi antichi e visione contemporanea. L’amore per l’ulivo, il rispetto per la natura e l’attenzione per ogni dettaglio produttivo sono rimasti intatti, mentre la tecnica si è affinata, modernizzata, migliorata.

Oggi l’Oleificio Rossi è un punto di riferimento per chi cerca un olio extravergine d’oliva genuino, sostenibile e fatto come una volta, ma con gli strumenti e i controlli della tecnologia moderna.

Tutto comincia tra gli ulivi. Le piante, per lo più secolari, vengono curate con metodo e attenzione, nel rispetto dei ritmi della natura.
Non si usano diserbanti chimici o trattamenti invasivi: l’obiettivo è mantenere il terreno sano e fertile, perché solo da una pianta sana può nascere un olio eccellente.

All’Oleificio Rossi, l’estrazione dell’olio è a freddo, a temperatura controllata. Questo significa che la pasta di olive non supera mai i 27°C, evitando l’alterazione dei polifenoli e degli aromi.
Il risultato è un olio ricco di gusto, profumi e sostanze nutritive, con una carica antiossidante naturale e una maggiore conservabilità.

La decantazione è naturale: niente filtrazioni aggressive, solo tempo e pazienza, per ottenere un olio limpido e stabile in modo spontaneo.

L’olio dell’Oleificio Rossi si distingue per il suo colore verde oro, il profumo fruttato medio-intenso, con sentori di erba tagliata, carciofo e mandorla.
Al gusto è equilibrato, con un leggero amaro e piccante – segni di un prodotto sano, ricco di polifenoli, ottenuto da olive fresche e integre.